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【摘 要】：9月6日，由五粮液集团公司举办的“传统发酵食品产业高质量发展院士论坛”在四川宜宾举行。来自全国发酵与轻工生物技术、环境光学监测、大气污染防治、乳品科学与工程等多领域

9月6日，由五粮液集团公司举办的“传统发酵食品产业高质量发展院士论坛”在四川宜宾举行。来自全国发酵与轻工生物技术、环境光学监测、大气污染防治、乳品科学与工程等多领域、多学科的13名中国工程院院士齐聚宜宾，围绕发酵食品产业的关键、创新技术以及科技创新攻关方面等进行专业学术交流与探讨，共推中国传统发酵食品产业转型升级和可持续高质量发展。

图为“传统发酵食品产业高质量发展院士论坛”

“传统发酵食品产业高质量发展院士论坛”是高端智力资源服务地方和企业的重要平台，也是响应四川省委、省政府“两院院士四川行”重大决策部署的重要活动之一。依托这一高端沟通交流平台，将最大程度发挥院士高端智库优势，推动解决白酒行业重大技术难题、加强研发平台建设、加快技术成果转化以及加大人才培育，促进白酒产业有序健康发展。

图为四川省政协副主席陈放致辞

四川省政协副主席陈放指出，科技创新是产业发展的强大动力，一流人才是产业发展的重要支持。本次论坛为川酒产业高质量发展带来了前沿研究成果和先进思想理念，将有力促进川酒产业质量变革、效率变革和动力变革，对五粮液创新平台建设、人才队伍建设、重大项目布局、科技成果转化落地等具有重要推动作用。

图为清华大学曲久辉院士作专题报告

论坛上，清华大学曲久辉、北京工商大学孙宝国、四川大学石碧以及江南大学陈坚院士分别作《饮水之谈：如何理解“好水”》《白酒与健康研究进展》《酿酒废弃物低耗高效干燥技术》《酿酒工业高质量发展：FT/BT/IT深度融合》专题报告。报告内容深入浅出，从饮用水标准、饮酒与人体健康关系、酿酒废弃物资源化利用技术以及食品技术、发酵、信息技术三者深度融合等内容，进行了前沿研究成果展示和权威思想观点分享。

针对不同酒种与健康关系分析、建设白酒健康国家级实验室、酿酒生态环境保护以及白酒酿造过程科学控制等关键技术和问题，13名院士进行了深度解答和阐释，并与现场参会人员进行了互动讨论，为改善酿酒微生物环境、提升白酒品质、提高酿造工艺技术水平等提供了新思路、新方法、新路径。

图为五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光致辞

五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光表示，此次论坛开启了五粮液与中国工程院轻工学部全面、长期、深入合作的大门，对五粮液提升工艺及装备水平、保护酿酒生态环境，传统产业智能控制、多粮酿造生物及健康因子多样性研究具有高度针对性和指导性。

他指出，五粮液将进一步拓展与院士专家的合作范围、提升合作层次，依托院士专家高端科技资源优势，在决策咨询、创新体系建设、技术研发和技术成果转化等方面开展全方位、多形式的务实合作，通过整合最好的资源，提供最好的服务，推动相关技术成果在五粮液落地生根、开花结果。

科技是第一生产力，以科技创新催生发展新动能，是企业走上高质量发展道路的关键。作为浓香型白酒的典型代表和行业龙头企业，五粮液近年来大力实施创新驱动发展战略，致力于打造全国酒类行业领先的科研基地，不断筑牢高质量发展的科技创新优势。依托国家企业技术中心，五粮液集团目前已建成国家白酒产品质量监督检验中心、中国酒业大数据中心、酒类品质与安全国际联合研究中心等国家级重大研究平台，构建起龙头企业完整的创新体系。

在产、学、研合作方面，五粮液集团与江南大学、四川大学华西医院、中国食品发酵工业研究院、英国帝国理工大学、英国剑桥大学等国内外知名高校和科研院所开展了一系列的研究，为企业科技创新发展积淀更厚实的基础。

据了解，通过坚持不懈的探索和实践，近三年，五粮液取得国际领先水平的研究成果10余项，先后获得国家、省市级科技进步奖30余项，授权各类专利700余项，实现了技术成果数量和质量持续提升。

文章来源：《大气与环境光学学报》 网址: http://www.dqyhjgxxb.cn/zonghexinwen/2021/0210/358.html